et bien les écraser au fond d’un saladier avec une fourchette.
de l’ail, des oignons ou échalotes, des petits piments verts,
un petit doigt de gingembre
tout cela haché très petit et bien mélangé aux aubergines.
saler, poivrer à comvenance.
un filet d’huile, de vinaigre
( goûter avant d’en mettre trop ).
Le tout étant bien, bien mélangé, rajouter :
un verre de bordeaux de lait de coco très condensé
( le verre de bordeau étant vue comme une unité de quantité ).
remuer, laisser macérer et servir enfin avec le carry.
Le rougaï d’aubergine doit au final avoir la consistance d’une confiture,
et être servi dans un bol duquel chacun peut puiser pour accompagner son
carry.